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材料:牛腱2顆（約3斤半）、牛肚1副、辣椒1根、蔥1根、沙拉油2大匙、蒜仁3粒、花椒粒1茶匙、八角4粒、桂皮少許、水10杯醬油1杯、冰糖3大匙、米酒1大匙
作法 牛腱、牛肚以滾水川燙去除血水。 蒜仁拍碎，辣椒切段（約3公分），蔥去頭尾切段（約3公分）。
使用快鍋放入沙拉油，以中火熱鍋後，加入蒜仁、花椒粒爆香，關小火，再加入冰糖拌炒至咖啡焦糖色。
加入清水、醬油、米酒、八角、蔥段，再放入牛腱、牛肚。
蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時約15分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降後即可開蓋。
料理小撇步 滷好的牛腱最好稍待涼後，放入冰箱冰涼，要食用時再取出切片，可使牛腱肉質較緊緻好吃，裝盤上桌後，後再撒一些蔥花或加些蒜苗，淋上少許滷汁風味一級棒
如果沒有快鍋可以使用一般鍋子,而已中小火滷至30分.
作法 牛腱、牛肚以滾水川燙去除血水。 蒜仁拍碎，辣椒切段（約3公分），蔥去頭尾切段（約3公分）。
使用快鍋放入沙拉油，以中火熱鍋後，加入蒜仁、花椒粒爆香，關小火，再加入冰糖拌炒至咖啡焦糖色。
加入清水、醬油、米酒、八角、蔥段，再放入牛腱、牛肚。
蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時約15分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降後即可開蓋。
料理小撇步 滷好的牛腱最好稍待涼後，放入冰箱冰涼，要食用時再取出切片，可使牛腱肉質較緊緻好吃，裝盤上桌後，後再撒一些蔥花或加些蒜苗，淋上少許滷汁風味一級棒
如果沒有快鍋可以使用一般鍋子,而已中小火滷至30分.
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