蛋買回之後先將殼洗乾淨~
1.將水燒到滾然後把火關掉
2.將蛋放入水中 (手腳要快一點,免得火候不一)
3.以中火將水再度燒開,隨即熄火,將蛋撈出,浸入冷水.(喜歡蛋黃熟一點的
   可等一二秒再撈出)
4.將蔥及八角放入鍋中乾炒至香味出來(不可加油),然後將水:醬油以 1:3 的
  比例調和倒入鍋中煮滾,然後出盛出放冷.
5.將蛋撥殼,置入 4 中浸泡約一天 (放越久越入味,也越鹹)

注意:蛋最好選蛋殼厚一點的比較好撥

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